Kulinaria

Szarlotka bez pieczenia z serkiem mascarpone to doskonały pomysł na ciasto, kiedy masz mało czasu, a chcesz podać coś pysznego. Składa się z łatwo dostępnych składników i zawsze się udaje.

Składniki na formę 20 x 25 cm:

Masa:
• 5 średnich jabłek (około 750g)
• 250 g serka mascarpone
• 200 g serka śmietankowego
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:
• około 350 g herbatników (mogą być klasyczne i kakaowe)

Polewa:
• 100 g czekolady mlecznej
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

Opcjonalnie:
• wiórki kokosowe lub płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:

Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na patelnię, wymieszaj z cynamonem i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną. Zwiększ płomień, aby nadmiar soku wyparował. Gotowe jabłka pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Serek mascarpone i serek śmietankowy przełóż do miski, dodaj cukier puder i wszystko razem zmiksuj na gładką masę. Następnie połącz ją z przestudzonymi jabłkami (w razie potrzeby dosłódź).
W formie wyłożonej papierem do pieczenia układaj warstwami: herbatniki, masę z jabłkami i mascarpone, herbatniki, masę, herbatniki, masę, herbatniki. Powinny powstać 3 warstwy herbatników i 3 warstwy masy.
Następnie przygotuj polewę. W garnku roztop czekoladę z mlekiem oraz masłem i polej nią wierzch ciasta.
Deser opcjonalnie posyp wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Całość schłodź w lodówce przez 1-2 godziny, aby herbatniki zmiękły, a ciasto nabrało pełni smaku.

Wskazówki:

• Jeśli jabłka są zbyt kwaśne, dodaj odrobinę cukru podczas duszenia.
• Zamiast serka śmietankowego możesz użyć dowolnego serka naturalnego. Należy jednak pamiętać, aby był gęsty. Można także dodać sam serek mascarpone, ale pamiętaj, że wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej kremowe i kaloryczne.

Diana Rusiłowicz
24@bialystokonline.pl