Rodzina

Lato to doskonały czas na robienie przetworów z pomidorów. Dzięki tym prostym przepisom z łatwością wprowadzisz do swojej kuchni domowe, smaczne dodatki.

Sos pomidorowy

Domowy sos pomidorowy to prawdziwy skarb w każdej kuchni. Jest świetnym urozmaiceniem wielu dań – od makaronów i pizze, po różnorodne potrawy warzywne oraz mięsne.

Składniki:

- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki olej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- świeża bazylia lub oregano (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Pomidory obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Możesz je wcześniej sparzyć, aby łatwiej zdjąć skórkę. Cebulę z czosnkiem posiekaj, a następnie zeszklij na patelni z olejem.
Dodaj pomidory do cebuli i czosnku. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Przypraw sos solą, pieprzem i jeśli potrzebujesz odrobiną cukru. Na końcu wmieszaj posiekane zioła.
Gorący sos przelej do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij. Pasteryzuj 10-15 minut.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Keczup domowy

Domowy keczup to pyszna i zdrowa alternatywa dla sklepowych wersji, często pełnych konserwantów oraz sztucznych dodatków. Jego naturalny smak uzupełnia wiele potraw.

Składniki:

- 1 kg pomidorów
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1-2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- 1 duża szczypta pieprzu naturalnego
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- olej do smażenia

Pomidory obierz ze skórki, usuń z nich twarde szypułki i pokrój w kostkę.
Cebulę z czosnkiem drobno posiekaj i zeszklij w garnku na odrobinie oleju.
Dodaj pomidory.
Całość gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 30-40 minut.
Po tym czasie warzywa przetrzyj przez sito i połączyć z octem oraz przyprawami.
Wszystko razem gotuj przez dodatkowe 30-60 minut - w zależności jak gęsty ma być ketchup.
Gotowy ketchup przechowuj w lodówce lub przełóż do słoiczków i pasteryzuj przez 15 minut.

Pasta pomidorowa

Pasta pomidorowa to skoncentrowany, intensywny w smaku dodatek, który może wzbogacić zupy, sosy, gulasze i wiele innych potraw.

Składniki:

- 2 kg dojrzałych pomidorów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- świeża bazylia lub oregano (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Pomidory sparz wrzątkiem, a następnie przełóż do miski z zimną wodą i obierz ze skórki. Warzywa przekrój na pół i usuń nasiona.
Pokrojone pomidory umieść w dużym garnku. Dodaj oliwę z oliwek, sól oraz opcjonalnie cukier.
Gotuj na średnim ogniu (często mieszając), aż pomidory się rozpadną, a masa zgęstnieje. Może to potrwać około 1-2 godziny.
Kiedy pomidory rozgotują się, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż masa osiągnie pożądaną gęstość. Pasta powinna być bardzo gęsta, prawie jak koncentrat.
Masę możesz przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem na gładką konsystencję.
Gorącą pastę pomidorową przelej do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez około 20 minut.

Salsa pomidorowa

Salsa to świetny dodatek do dań meksykańskich i nie tylko. Świetnie sprawdza się jako dodatek do nachosów, tacos czy grillowanych mięs.

Składniki:

- 500g pomidorów
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1 limonki
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory, cebulę i papryczkę chili pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek drobno posiekaj.
Wszystkie składniki wymieszaj w misce. Dodaj sok z limonki, kolendrę oraz sól i pieprz do smaku.
Salsę odstaw na około godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętych słoikach.

Smacznego!

Diana Rusiłowicz
24@bialystokonline.pl