Kulinaria

W tym roku cena papryki bardzo się wahała. Obecnie jest najniższa i nie zapowiada się, by spadła jeszcze bardziej. To ostatni moment, by przygotować marynowaną paprykę według prostego przepisu i cieszyć się domowymi przetworami przez całą zimę.


Składniki:

• 1 kg papryki

Zalewa:

• 3/4 litra wody
• 150 g cukru
• 30 g soli
• 150 ml octu 10%

Dodatkowo:

• czosnek
• ziarna pieprzu
• ziele angielskie
• liście laurowe
• suchy koper (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Paprykę umyj, oczyść i pokrój na większe kawałki. Następnie ułóż ją ciasto w wyparzonych słoikach. Do każdego z nich dodaj ząbek czosnku, gałązkę suchego kopru (opcjonalnie), kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz po dwa listki laurowe. W międzyczasie przygotuj zalewę. Wodę zagotuj z cukrem, sola i octem. Pamiętaj, ze cukier i sól muszą się rozpuścić. Paprykę zalej gorącą zalewą. Słoiki szczelnie zamknij i pasteryzuj przez 25 minut.

Jak pasteryzować?

Na dno dużego garnka połóż ścierkę i napełnij go wodą do wysokości około 3/4 słoików. Podgrzej wodę tak, aby miała temperaturę zbliżoną do zalewy. Dopiero wtedy delikatnie włóż słoiki. Pamiętaj, że nie mogą się stykać. Następnie wodę doprowadź do wrzenia i od tego momentu warzywa pasteryzuj przez 25 minut. Po zakończeniu słoiki możesz zostawić w garnku do ostygnięcia lub wyjąć i ustawić na ściereczce dnem do góry, aż całkowicie wystygną.

Wskazówki:

• Wybieraj paprykę świeżą i jędrną.
• Różnokolorowa papryka będzie wygladała atrakcyjniej.
• Używaj wyparzonych słoików i szczelnie je zamykaj, aby przetwory były bezpieczne i dłużej zachowały świeżość.
• Przechowuj gotowe słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Papryka marynowana sprawdza się zarówno jako przekąska, jak i dodatek do dań głównych.

Diana Rusiłowicz
24@bialystokonline.pl