Kulinaria

Fasolka szparagowa to jedno z najbardziej wdzięcznych warzyw lata. Jej uniwersalność sprawia, że można ją przygotować na wiele sposobów – nie tylko z masłem i bułką tartą. Fasolka w cieście serowym to szybki sposób na urozmaicenie menu.

Składniki:

• 200–220 g fasolki szparagowej

Ciasto:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki pszennej + odrobina do obtoczenia
• 1/2 szklanki mleka (można wymieszać pół na pół z wodą)
• 2–3 łyżki drobno startego parmezanu
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżki octu spirytusowego
• około 1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• mąka pszenna do obtaczania
• olej do głębokiego smażenia
• osolona woda do gotowania fasolki

Przygotowanie:

Z umytej fasolki odetnij końcówki. Następnie strąki ugotuj w osolonej wodzie. Zajmie to od 5 do 15 minut. Fasolka powinna być miękka, ale nadal jędrna. Odcedź ją i przestudź.

W misce roztrzep jajko, dodaj mleko, mąkę, sól i starty parmezan. Całość dokładnie wymieszaj. W osobnej łyżce połącz sodę oczyszczoną z octem – mieszanina zacznie się pienić. Natychmiast przelej ją do ciasta i wymieszaj.

Każdą fasolkę obtocz w mące, a następnie zanurz w cieście. Smaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Odsącz na papierowym ręczniku.

Podawaj od razu po usmażeniu lub na zimno po ostudzeniu.

Wskazówki:

• Szklanka użyta w przepisie ma pojemność 250 ml.
• Fasolka dobrze smakuje solo, ale możesz ją też serwować z ulubionym dipem, np. jogurtowym lub czosnkowym.

Diana Rusiłowicz
24@bialystokonline.pl